Промежуточное

Пункт "Кухня" в оглавлении моего жж распух так, как ни один другой. Можно подумать, я только готовлю и путешествую (путешествий тоже много). Хотя я на самом деле ни то, ни другое. Муж говорит, меняй тему, ты уже всех достала со своими рецептами. А я вот не буду, у меня еще два вечерних платья ни разу не надеты целых 10 папок с фотографиями и в 11-ю надо фотографии сделать. Так что кому надоело - терпите. Скоро закончу болеть, пойду на работу, так меня вообще в жж не будет.

Фесенджан

Для приготовления этого блюда нужна курица, утка, индейка либо какое-то другое белое мясо. Можно целиком, можно кусками. Иногда вместо птицы готовят тефтельки из красного мяса.

( Read more... )

Дизи (абгушт)

Тоже очень известное и очень популярное в Иране мясное блюдо. Это нечто вроде наваристого супа, но не суп. Второе название дизи – абгушт («аб» – вода и «гушт» – мясо).

В состав дизи входит красное мясо, нут, репчатый лук, белая фасоль, картошка, томатная паста или свежие помидоры, куркума, соль и перец.
Иногда в дизи добавляют курдючный жир.

( Read more... )

Торши

Торши (торши-джат) – собирательное название для маринованных кислых и пряных овощей (слово «торши» в переводе с фарси означает «кислый»).

На вкус торши бывают очень разные, в зависимости от овощей и типа маринада.
Я долго не решалась их пробовать. Потом попробовала и... Если бы про меня снимали мультики, то нарисовали бы вылезшие из орбит глаза, волосы дыбом и дым из ушей. Самым печальным был тот факт, что это случилось в ресторане с кучей родни вокруг, из-за чего _это_ пришлось глотать.
Думаю, мои взаимоотношения с торши на этом можно считать завершенными.
Вышесказаное не означает, что торши обязательно острые. Они, в первую очередь, кислые, а потом уже все остальное. "Все остальное" - это такая сильная и странная концентрация специй и вкусов, что я даже не знаю, как ее описать.

( Read more... )