Фесенджан

[anoushe]

Для приготовления этого блюда нужна курица, утка, индейка либо какое-то другое белое мясо. Можно целиком, можно кусками. Иногда вместо птицы готовят тефтельки из красного мяса.


Кроме мяса требуется лук, грецкие орехи, гранатовая паста (или кислая, или сладкая), сахар (по желанию), соль, растительное масло, корица, куркума.

Полкило очищенных орехов пропускают через мясорубку, затем кладут получившийся фарш в воду и варят. После закипания огонь уменьшают и томят перекрученные орехи часа два-три, чтобы они дали масло.

Пока орехи варятся, курицу и нарезанный лук слегка обжаривают, добавляют перец, соль и куркуму. После обжарки курицу со специями кладут в воду и варят.

После того, как время, отведенное на кипячение орехов, закончилось, в них добавляют гранатовую пасту, а также сахар и соль по вкусу. И пробуют все это, пробуют и пробуют. Когда вкус полностью устраивает, в соус кладут сварившуюся к этому времени курицу и немного корицы. Курица должна кипеть в соусе недолго – столько, чтобы она успела им пропитаться.

Фесенджан обычно едят с рисом.
Я пробовала его один раз, и мне понравилось. А муж вот фесенджан не любит, говорит "слишком жирно" (еще бы, полкило орехов). Это жаль. Пока я писала рецепт, даже вдохновилась на приготовить. Но раз не любит, не буду. Да и гранатовую пасту непонятно где брать.