Куку сабзи

[anoushe]

Наконец-то мы купили укропа, и я сфотографировала самое простое блюдо, которое можно приготовить с большим количеством зелени.

Делается оно еще проще, чем любое другое куку.


По классическому рецепту нужно взять не только укроп и яйца, но еще и петрушку, кориандр, зеленый лук и некое таре (в Википедии эта травка названа виноградным луком, но я никогда не слышала, чтобы у нас кто-нибудь когда-нибудь его использовал).
Однако если всего этого нет, можно ограничиться укропом (муж иногда еще кладет чеснок, результат мне нравится).

Иногда в куку сабзи добавляют муку. Но, по-моему, это совершенно лишнее.

Зелень моем, убираем сухие части и режем относительно мелко. Не так, чтобы в порошок. Но целые листки или ветки оставлять не надо.

Лишнюю зелень (если вы купили ее, к примеру, пару килограммов) можно заморозить и использовать позже. Зеленый лук, петрушка и укроп (насчет остальной зелени не знаю) отлично хранятся в морозилке. Очень удобно сделать такую заготовку заранее, чтобы потом в любое время можно было быстро приготовить полезный ужин.

Смешиваем большое количество зелени (в данном случае только укропа) с яйцами:



Как и в любом другом куку важно не столько пропорция по рецепту, сколько конечная консистенция. Куку сабзи – это зелень с яйцами, а не яйца с зеленью. Яиц должно быть ровно столько, чтобы зелень склеилась, и не больше.



Смешиваем, добавляем соль и специи по вкусу (у меня куркума и перец). И все. Можно жарить или выпекать:



Получается живописно:





В любое время года нарезанный укроп пахнет так, как будто уже лето, и солнце за окном, и мы только что с дачи.

Comments

[v-s-e-horosho.livejournal.com]

летом обязательно приготовлю! выглядит обалденно :)

[anoushe.livejournal.com]

Да и на вкус неплохо. А главное - очень просто готовить. Чуть дольше, чем яичницу, если зелень заранее нарезана.

[makedonskaya.livejournal.com]

спасибо за рецепт. обязательно попробую приготовить, вот только зелень найти осталось))

[anoushe.livejournal.com]

Не за что :)

[andy-str.livejournal.com]

вау! має бути супер! треба пробувати :)
дякую :)

[anoushe.livejournal.com]

Нема за що :)

[student-anselm.livejournal.com]

Живописно!

[anoushe.livejournal.com]

Случайно вышло даже лучше, чем в жизни :)

[kisochka-yu.livejournal.com]

Кстати, надо сделать! Судя по всему - замечательная штука!

[anoushe.livejournal.com]

Отличная! И просто, и полезно.

[katkout.livejournal.com]

Отличная вещь, надо бы сделать)))
А я жду рассказа про горме сабзи)))

[anoushe.livejournal.com]

Следущим пунктом :) Я уже написала, но не выкладывать же все сразу :)

[lerks.livejournal.com]

Засада: зелени-то у меня полно, но вся засоленная. Надо будет летом наморозить в запас. Запомню, приготовлю обязательно, вдохновила ты меня ))

[anoushe.livejournal.com]

Вообще мороженная зелень - это вещь. Очень советую.
С засоленной, наверное, тоже можно (если она не слишком соленая). Тут главное чтобы не с сухой.

[cbba.livejournal.com]

Мои иранские бахаи делают такие штуки каждый раз как приглашают в гости. Я уже даже привыкла )) А сыну очень понравилась штука из баклажан, хотя он их до этого не ел. А я так ваще в восторге )))

[anoushe.livejournal.com]

А они делают их без яиц? Или вы все-таки яйца едите?

[cbba.livejournal.com]

Из яиц и я не ем. Но перед носом стоит каждый раз ))
Они для меня отдельно готовят, я всегда русскую еду приношу ( драники, сырники, пироги, лечо и т.д. ), тоже угощаю.
В штуку из баклажан я яйца не кладу, заменяю или картофельным пюре или просто немного тёртого картофеля как на драники ))

[anoushe.livejournal.com]

Надо же, какие молодцы. Специально готовят :)

[cbba.livejournal.com]

Оно вообще потрясающие и я их нежно люблю )))

[zuzlishka.livejournal.com]

ку-ку! я помню, меня научила Жале, помните, я вам рассказывала про поэтессу и ее семью? я дома готовлю и очень люблю.

[anoushe.livejournal.com]

Да, помню, конечно.
Я очень люблю куку. Это и просто, и все-таки слегка экзотично по украинским меркам, и вкусно, и полезно. Короче, отличное блюдо, с чем бы его ни готовили.

[zuzlishka.livejournal.com]

просто и вкусно. Я ведь какой кулинар: начинаем резать мелко, потом звереем

[anoushe.livejournal.com]

Я вот тоже.
Ненавижу готовить.

[arezoo1.livejournal.com]

Несмотря на вашу ненависть, блюда, по крайней мере на вид, получаются у вас как у проф. иранской хозяйки.

[anoushe.livejournal.com]

Так это потому что я в основном выкладываю фотографии тех блюд, которые готовили иранские хозяйки :) За очень редким исключением :)

[flippantpancake.livejournal.com]

о, спасибо!
муж (православный по рождению) регулярно готовит в качестве воскресного завтрака нечто подобное, но, конечно же, яиц больше чем зелени, а вот прям щас я себе на завтрак сделала именно куку, но со шпинатом (можно? ничего другого просто нет) )))

[anoushe.livejournal.com]

Не за что.
Почему бы и нет, если вкусно :)