Куку сабзи

[anoushe]

Наконец-то мы купили укропа, и я сфотографировала самое простое блюдо, которое можно приготовить с большим количеством зелени.

Делается оно еще проще, чем любое другое куку.


По классическому рецепту нужно взять не только укроп и яйца, но еще и петрушку, кориандр, зеленый лук и некое таре (в Википедии эта травка названа виноградным луком, но я никогда не слышала, чтобы у нас кто-нибудь когда-нибудь его использовал).
Однако если всего этого нет, можно ограничиться укропом (муж иногда еще кладет чеснок, результат мне нравится).

Иногда в куку сабзи добавляют муку. Но, по-моему, это совершенно лишнее.

Зелень моем, убираем сухие части и режем относительно мелко. Не так, чтобы в порошок. Но целые листки или ветки оставлять не надо.

Лишнюю зелень (если вы купили ее, к примеру, пару килограммов) можно заморозить и использовать позже. Зеленый лук, петрушка и укроп (насчет остальной зелени не знаю) отлично хранятся в морозилке. Очень удобно сделать такую заготовку заранее, чтобы потом в любое время можно было быстро приготовить полезный ужин.

Смешиваем большое количество зелени (в данном случае только укропа) с яйцами:



Как и в любом другом куку важно не столько пропорция по рецепту, сколько конечная консистенция. Куку сабзи – это зелень с яйцами, а не яйца с зеленью. Яиц должно быть ровно столько, чтобы зелень склеилась, и не больше.



Смешиваем, добавляем соль и специи по вкусу (у меня куркума и перец). И все. Можно жарить или выпекать:



Получается живописно:





В любое время года нарезанный укроп пахнет так, как будто уже лето, и солнце за окном, и мы только что с дачи.

Comments

[anoushe.livejournal.com]

Вообще мороженная зелень - это вещь. Очень советую.
С засоленной, наверное, тоже можно (если она не слишком соленая). Тут главное чтобы не с сухой.