Вавишка (бабушка)

[anoushe]

Наш знакомый из Рашта клялся и божился, что вот это блюдо – с виду просто жареный с луком мясной фарш – у них в Гиляне называется вавишка. Он, конечно, мог и пошутить, поскольку русский он немного знает. Но, с другой стороны, почему бы и нет. Если англичане называют бабушкой пуховый платок, что мешает иранцам с севера называть практически ею же жареный с луком фарш?


Однако интернеты подсказывают, что такое блюдо действительно существует. Это фарш из бараньих внутренностей (легких, печени, сердца, почек) с луком, помидорами, томатной пастой, кислым гранатом и приправами. Название явно заимствовано из русского, что с учетом того, где находится Гилян, не удивительно.

Какое оно на вкус, я не помню. Мы ели его один раз, почти на бегу, в какой-то забегаловке типа "не отравились? и спасибо". Вроде, неплохо было.

Comments

[anoushe.livejournal.com]

А вы замужем за гилянцем? Я правильно понимаю?

[arezoo1.livejournal.com]

Муж родился и вырос в Тегеране, но северные корни все таки есть. Пару лет мы жили в Мазандаране. Думаю их кухня во многом сходна.

[anoushe.livejournal.com]

Круто! А сейчас где живете (если не секрет, конечно)?
Моя родня вся в Сари.
Не знаю, насколько сходна. Семейство как-то удивительно мало (как для приморского края) рыбы ест. А вот одна знакомая семьи родом из Гиляна говорит, что у них много едят, что, в принципе, более логично. Ну, и вот вавишки нет в Мазандаране :)

[arezoo1.livejournal.com]

А сейчас в Киеве живем. В Иран теперь в гости ездим.

[anoushe.livejournal.com]

Понятно :)