![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
anousheТрадиционный иранский охлажденный десерт.
Фалуде состоит из двух компонентов.
Первый компонент – тонкие «макароны» из крахмала или рисовой муки.
Крахмал растворяют в воде (иногда туда же добавляют и розовую воду) и кипятят. Загустевшую горячую смесь закладывают в специальную машинку для производства фалуде (большой шприц с несколькими дырками на конце, как в чеснокодавке) и выдавливают в емкость с холодной водой. Когда получившиеся «макаронины» остывают, воду можно слить, а продукт либо сразу использовать, либо хранить в холодильнике.
Второй компонент фалуде – охлажденный сахарный сироп, в который добавляют розовую воду и ледовую крошку.
Перед подачей оба компонента смешивают. И получается фалуде: тонкие холодные крахмальные палочки или ниточки плавают в холодной сладкой жидкости.
Оба компонента фалуде лучше всего хранятся при температуре -1 или -2 градуса. У тех, кто фалуде продает, как раз так холодильники настроены.
Иранцы фалуде любят. Для моего мужа это вкус и воспоминания детства, когда они сами его готовили. Я же этот десерт с трудом терплю: приторно сладко, очень специфически пахнет, ну, и этот крахмал...
Но в рамках культурного просвещения я с предметом честно ознакомилась, даже неоднократно.
Фотографии фалуде я делала в Язде. Там его готовят немного иначе. В «макароны» добавляют несколько типов зерна с плохопереводимыми названиями: темные семечки – тохме-шарбати (русского эквивалента муж не нашел) и желтые семечки – хакешир (если верить Википедии, то это некий гулявник; мне это слово говорит ровно столько же, сколько хакешир).
Сахарный сироп в Язде не выливают в крахмальные «макароны», а подают отдельно:
Фалуде состоит из двух компонентов.
Первый компонент – тонкие «макароны» из крахмала или рисовой муки.
Крахмал растворяют в воде (иногда туда же добавляют и розовую воду) и кипятят. Загустевшую горячую смесь закладывают в специальную машинку для производства фалуде (большой шприц с несколькими дырками на конце, как в чеснокодавке) и выдавливают в емкость с холодной водой. Когда получившиеся «макаронины» остывают, воду можно слить, а продукт либо сразу использовать, либо хранить в холодильнике.
Второй компонент фалуде – охлажденный сахарный сироп, в который добавляют розовую воду и ледовую крошку.
Перед подачей оба компонента смешивают. И получается фалуде: тонкие холодные крахмальные палочки или ниточки плавают в холодной сладкой жидкости.
Оба компонента фалуде лучше всего хранятся при температуре -1 или -2 градуса. У тех, кто фалуде продает, как раз так холодильники настроены.
Иранцы фалуде любят. Для моего мужа это вкус и воспоминания детства, когда они сами его готовили. Я же этот десерт с трудом терплю: приторно сладко, очень специфически пахнет, ну, и этот крахмал...
Но в рамках культурного просвещения я с предметом честно ознакомилась, даже неоднократно.
Фотографии фалуде я делала в Язде. Там его готовят немного иначе. В «макароны» добавляют несколько типов зерна с плохопереводимыми названиями: темные семечки – тохме-шарбати (русского эквивалента муж не нашел) и желтые семечки – хакешир (если верить Википедии, то это некий гулявник; мне это слово говорит ровно столько же, сколько хакешир).
Сахарный сироп в Язде не выливают в крахмальные «макароны», а подают отдельно:
